Ingredientes para la receta

· 2 latas tomate triturado
· 1 berenjena pequeña
· 1 pimiento rojo
· 1 cebolla
· 2 dientes ajo
· 1 cucharadita extracto tomate
· 2 cucharadas albahaca picada
· 1/2 tacita aceite
· 1 cucharadita azúcar
· pimienta
· sal

Cómo preparar Salsa Siciliana

Primero picamos muy fino y por separado la berenjena, el pimiento rojo, la cebolla y los dientes de ajo y reservamos.

A continuación ponemos el aceite en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, con una pizca de sal. Rehogamos un minuto.

Luego incorporamos la berenjena y el pimiento y salteamos todo junto unos 5 minutos. Tras este tiempo incorporamos el tomate triturado, la albahaca picada y el extracto de tomate. Mezclamos bien y bajamos el fuego. Agregamos un poco de agua y el azúcar, salpimentamos a nuestro gusto y cocinamos con la olla tapada hasta que la salsa espese un poco.

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